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来自:本站 添加时间:2025-05-22 21:20
羊肉有膻味的原因主要是因为羊身体内的一种物质叫做羊骚味物质,它主要由羊脂肪中的一种化合物叫做麝香酮引起。这种物质在羊体内的产生与其性腺激素分泌有关,而性腺激素会随着羊的性成熟而增加。因此,一般来说,年幼的羔羊往往没有明显的膻味,而成年的羊肉则会有较为明显的膻味。 另外,羊肉也存在一种酶叫做肉酶,在存储和处理过程中,特别是加热时,这种酶会释放出较多的氨气,进一步加重了羊肉的膻味。 为了减少羊肉的膻味,一般采取以下措施: 1.选择优质的羊肉,尽量选择年幼的羔羊肉,因为它的膻味会相对较轻。 2.在烹饪前,将羊肉浸泡在冷盐水中一段时间,以去除部分膻味。 3.加入一些辅料和调味料来中和膻味,如姜片、葱段、花椒等。 4.烹饪时,可以选择高温快炒或者煮沸的方法,以减少膻味的散发和气味的吸收。

鲁网11月22日讯新月伊始,平安人寿山东分公司收到了一封来自甘肃省临夏回族自治州临夏市南龙镇人民政府的一封感谢信。 截至目前,洋县先后培育“土专家”“田秀才”等农业技术骨干189名,打造猕猴桃、中蜂、食用菌等有机产业示范村65个,有机产业示范园和示范点98个。

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